နွားနို့ ရေ စတဲ့အရောအနှောမပါဘဲ ကော်ဖီအရသာစစ်စစ်ကြိုက်သူများအတွက် တကယ့်အဆီအနှစ်ကော်ဖီလေးဖြစ်ပါတယ် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှာလည်း ရေပန်းအစားဆုံး ကော်ဖီတစ်ခုဖြစ်ပါတယ် ။  ပမာဏအားဖြင့် 25-30 ml လောက်သာပါဝင်တဲ့ တငုံစာ ကော်ဖီ‌လေးဖြစ်ပါတယ်  သင့်အကြိုက်ပေါ်မူတည်ပြီး ကော်ဖီအရသာကို Single Shot နဲ့ Double Shot ရွှေးခြယ်သောက်သုံးနိုင်ပါတယိ

1884 ခုနှစ်လောက်က အီတလီမှ Angelo Moriondo ဆိုသူက ကော်ဖီ ဖျော်စပ်တာမြန်အောင်ဆိုပြီး  နောက်ပိုင်း espresso စက်တွေဖြစ်လာမဲ့ရှေ့ပြေးပုံစံကို တီထွင်ခဲ့ပါတယ်
 
 1901 ခုနှစ်လောက်မှာ အီတလီက စက်ပြင်ဆရာတဦးဖြစ်တဲ့ Luigi Bezzera က ရေနွေးဖိအားကိုအသုံးပြုရတဲ့ ပထမဆုံး espresso စက်ကို တီထွင်နိုင်ခဲ့ပါတယ် အချိန်ခဏလေးအတွင်းမှာ ကော်ဖီကို လွယ်လွယ်ကူကူဖျော်ပေးနိုင်တဲ့အတွက် သူ့စက်ကို Fast Coffee Machine လို့ အမည်ပေးခဲ့ပါတယ်

ဒုတိယကမ္ဘာစစ်အတွင်းက အီတလီမှာ တပ်စွဲထားတဲ့ အမေရိကန်စစ်သားတွေ သောက်သုံးရာကစတင်ခဲ့ပါတယ် အီတလီမှာ လူကြိုက်များတဲ့ espresso က သူတို့အတွက်အရမ်းပြင်းတာရယ် ဖျော်ပြီးအချိန်အနည်းငယ်ကြာသွားရင်အရသာပြောင်းသွားတာရယ်တို့ကြောင့် espresso ထဲကို ရေရောပြီး သောက်လာကြရာကနေ ဖြစ်ပေါ်လာခဲ့ပါတယ်


လွယ်လွယ်ပြောရရင်တော့ Black Coffee ပါ
Americano နဲ့မတူတာကတော့ Coffee ထဲရေနွေးထပ်ရောတာမဟုတ်ဘဲ ရေနွေးထဲ Coffee  Double shot ရောလိုက်တာပါ နောက်မတူတာကတော့ သံပုရာသီးစိပ်လေးတွေ သီးသန့်ပါပါတယ်

Espresso ကို နွားနို့အမြုပ်သီးသန့်နဲ့ Caramel Syrup လေးပါဝင်ပါတယ် 
သူ့ရဲ့အရသာပုံစံကတော့ BTS ရဲ့ Coffee သီချင်းထဲက စာသားလေးအတိုင်းပါပဲ 

Our first date was sweet like a caramel macchiato
Wherever we went, we wanted to go together
But as time went by
Those feelings went down like dripping down espresso

Espresso ကို နွားနို့အမြုပ်နဲ့ ဖျော်စပ်ထားပါတယ်  

၁၉၈၀ ကျော်ကာလတွေမှာ အီတလီ Baristas တွေက Macchiato ကို ဖန်တီးခဲ့တာ ဖြစ်ပါတယ်။ ပေါတူဂီ နိုင်ငံမှာတော့ café pingado နွားနို့ တစ်စက်ကော်ဖီဆိုပြီး အခေါ်ဝေါ်တမျိုးနဲ့ရှိနေပါတယ်

Double Espresso နဲ့ နွားနိုး 60 Ml ပါဝင်တဲ့ အမြုပ်မထူတဲ့ ကော်ဖီ ပြင်းပြင်းလေးသောက်ချင်သူတွေအတွက်အဆင်ပြေပါတယ် ၂၀ရာစု အစောပိုင်းက စပိန်နိုင်ငံနဲ့ ပြင်သစ် အနောက်တောင်ပိုင်းကနေဆင်းသက်လာတာဖြစ်ပါတယ် 

အီတလီလို အသေးလေး လို့ အဓိပ္ပါယ်ရပြီး espresso single shot နဲ့ဖျော်စပ်ထားတဲ့  Latte အငယ်စားလေးဖြစ်ပါတယ်။အီတလီနာမည်ဖြစ်ပေမဲ့ ဩစတြေးလျ နိုင်ငံ Melbourne မြို့နဲ့ Sydney မြို့တွေက သူတို့ ဖန်တီးထားတယ်ဆိုပြီး အငြင်းပွါးစရာလေးတွေက အဲ့မြို့တွေမှာ အခုထိရှိနေပါတယ်

၂၀၂၂ မှာ Barista Sai Nay Win ရဲ့ ဖန်တီးထားတဲ့ ကော်ဖီလေးပါ Barista ရဲ့အကြိုက် မြန်မာတွေရဲ့ အကြိုက်နဲ့ အကိုက်ညီဆုံဖန်တီးထားပြီး တောင်ချွန်းရိပ်ရဲ့ Best selling မှာရှိနေတဲ့ ကော်ဖီလေးပါ ကော်ဖီ အရသာကိုလည်းလိုချင်တယ် ခပ်ပြင်းပြင်းလည်း မကြိုက်ဘူးဆို ကော်ဖီကို နွားနို့ အမြုပ် မထူ မပါး ကော်ဖီအရသာမပျောက် ဆိမ့်ဆိမ့်လေး သောက်ချင်သူများအတွက် Signature Coffee လေးပါ 

Austria နိုင်ငံ Vienna မြို့ကနေ စတင်ခဲ့ပါတယ် Australia တိုက်မဟုတ်ပါဘူး ဥရောပ ထဲက Austria နိုင်ငံဖြစ်ပါတယ် ပထမ ကမ္ဘာစစ်ကိုစတင်ဖို့ဖြစ်လာတဲ့ ကျဉ်ဆံတချက်ပစ်ခဲ့တဲ့နိုင်ငံတခုပါ    အဲ့နိုင်ငံမှာမွေးတဲ့ နာမည်ကြီး ထင်ရှားတဲ့သူတွေကတော့ ဂီတပညာရှင် Wolfgang Amadeus Mozart (မိုးဇက်) ဂျာမဏီရဲ့ ထင်ရှားတဲ့ Adolf Hitler (ဟစ်တလာ) မင်းသားကြီး Arnold Schwarzenegger (အာန်ိုး )တို့ဖြစ်ပါတယ်
ဟန်ဂေရီအင်ပါယာ အုပ်ချုပ်စဉ်က Kapuziner ခေါ်ပြီး ပထမကမ္ဘာစစ်ပြီးနောက် အီတလီနိုင်ငံတစ်ဝှမ်းလုံးကို ပျံ့နှံ့ရောက်ရှိခဲ့တယ်လို့ပြောကြပါတယ် ။ ၁၉ ရာစုကတည်းကတော့ အီတလီ အလယ်ပိုင်းမှာ ကော်ဖီထဲ နွားနို့ ထည့်သောက်တာတွေရှိပြီး Cappuccino လိုခေါ်ဝေါ်ခဲ့ကြပါတယ်။ ကော်ဖီထဲကို နွားနို့ အမြုပ်ထူထူလေးတွေနဲ့ရောစပ်ထားပါတယ် နွားနို့ပါတဲ့ ကော်ဖီပြင်းပြင်း တွေကိုကြိုက်ရင်ရွှေးခြယ်လို့ရပါတယ်။

Mocaccino သို့မဟုတ် Latte ကိုမှချောကလက်နဲ့ဖျော်စပ်ထားတဲ့ Coffee လေးပါ

Mocha ဆိုတာကတော့ ယီမင်နိုင်ငံရဲ့ ဆိပ်ကမ်း မြို့တခုနာမည်ဖြစ်ပါတယ် ၁၆ ရာစုအစောပိုင်းမှာ သူ့တို့ဆိပ်ကမ်းအနီးအနားမှာစိုက်ထားတဲ့ ကော်ဖီတွေကို ဥရောပကို တင်ပို့ရောင်းချပါတယ်။ 

ဥရောပသားတွေက ဒီကော်ဖီကို အာရပ် တိုင်းပြည်က လာလို့ Arbia Coffee  လို့လည်းခေါ်ကြပါတယ် 

အဲ့ခေတ်ကတော့ အထူးအဆန်းမဟုတ်ခဲ့ပါဘူး ၂၀ရာစု နောင်းပိုင်းတွေမှာတော့  ချောကလက်ပါတဲ့ ကော်ဖီအဖြစ် အသိများကြပါတယ် 

တကယ်ကတော့ ချောကလက်နဲ့ ကော်ဖီရောစပ်ဖျော်ထားတာကို အီတလီတွေက ၁၇ ရာစု လောက်ကတည်းက စတင်ခဲ့တာဖြစ်ပါတယ် years 

Espresso Double Shot နဲ့ ဖျော်စပ်ထားတဲ့ နွားနို့ အမြုပ်ပါးပါးလေးပါတဲ့ ကော်ဖီဖြစ်ပါတယ် Latte Double ထက် အမြုပ်ပိုပါးတဲ့ ကော်ဖီအမျိုးအစားလေးပါ

Flat White ဘယ်ကစလဲဆိုတာကိုသေသေချာချာ ရှင်းလင်းထားတာမရှိပေမဲ့ ဩစတြေးလျနဲ့ နယူးဇီလန် နိုင်ငံတွေကတော့ သူတို့ကစဖန်တီးတယ်ဆိုပြီး ပြောကြပါတယ်

Italian caffellatte ,caffè latte , caffè e latte စသဖြင့် ကော်ဖီနဲ့ နွားနို့ ပေါင်းစပ်ဖျော်စပ်မူကိုခေါ်ဝေါကြပါတယ် အကြမ်းဖျင်းတော့ Cappuccino လောက် မခါးတဲ့ ကော်ဖီလို့ မြန်မာနိုင်ငံကလူတွေသတ်မှတ်ကြပါတယ် ကော်ဖီကို နွားနို့ အမြုပ်ပါးပါးလေးနဲ့ ဖျော်စပ်ထားတာမလို့ ကော်ဖီ ခါးခါးမကြိုက်ရင်အဆင်ပြေပါတယ်

ဒိန်ချဉ် နဲ့ကော်ဖီ တွဲကြတဲ့အခါ ........
ဒိန်ချဉ် က ကော်ဖီ ကိုအနိုင်ယူမလား ?
ကော်ဖီ က ဒိန်ချဉ် ကိုအနိုင်ယူမလား ?
ဒါမှမဟုတ် ......

၁၉၀၈ ခုနှစ်မှာ Amalie Auguste Melitta Bentz ဆိုတဲ့ ဂျာမဏိအမျိုးသမီးတဦးက ကော်ဖီဖျော်ဖို့ သားဖြစ်သူရဲ့ ကျောင်းစာအုပ်ထဲက စာရွက်တွေကို ယူပြီး ဇကာအဖြစ် အသုံးပြုခဲ့ပါတယ် ။ သူမက ကြေးနဲ့ လုပ်ထားတဲ့အိုး ကို အပေါက်ဖောက်ပြီး ပထမဆုံး ကော်ဖီ ကို စက္ကူဇကာ နဲ့ စစ်ထုတ်တဲ့ နည်းကိုတီထွင်ခဲ့ပြီး မူပိုင်ခွင့်ရယူခဲ့ပါတယ်။
သမိုင်းအဆက်ဆက် ကော်ဖီကို ပြင်းပြီးခါးတယ်ဆိုတဲ့အယူအဆနဲ့ ဖျော်စပ်ပုံ အယူအဆတွေကိုပါပြောင်းလဲခဲ့တဲ့ အမျိုးသမီး တဦးဖြစ်ပါတယ်။ပထမကမ္ဘာစစ်အပြီး ဂျာမဏီနိုင်ငံရဲ့ စစ်ရှုံးမူတွေကြောင့် စစ်လျှော်ကြေးတွေနဲ့ နိုင်ငံအတွင်း ငွေကြေးအဆမတန်ဖောင်းပွမူတွေ စတဲ့ ခက်ခဲတဲ့ သမိုင်းကြောင်းများစွာနဲ့ ဒီကော်ဖီလေးကလည်း အဲ့ခေတ်ကတည်းက ဇတ်လမ်းများစွာရှိနေခဲ့ပါတယ်
ကော်ဖီဖျော်စပ်သူရဲ့ ဖျော်စပ်နေချိန် လက်တည်ငြိမ်မူ ရေနွေးအပူချိန် ကော်ဖီစေ့အမျိုးအစား ကော်ဖီအပေါ် ခံစားသက်ဝင်မူ စတဲ့ အသေးစိတ်ကြတဲ့ အခြေအနေတွေနဲ့ အနုပညာမြှောက်တဲ့ ဖျော်စပ်မူတွေကြောင့် တခွက်နဲ့တခွက် အရသာတူညီဖို့လည်းမလွယ်ကူပါဘူး။ နောက်ပိုင်း ဂျပန်နိုင်ငံရဲ့ Hand Drip Championship ပြိုင်ပွဲတွေက တော်တော်နာမည်ကြီးပြီး သူတို့ရဲ့ ဖျော်စပ်ပုံ ဖျော်စပ်နည်းတွေကို ကမ္ဘာတဝှမ်းလုံးကစိတ်ဝင်စားကြပါတယ်

နပ်ပြီးသောက်ရတာဖြစ်တဲ့အတွက် မြန်မာလို နပ်ကော်ဖီလို့ အလွယ်ပြောလို့ရပါတယ် 
1852 ခုနှစ် မှာပြင်သစ်လူမျိုး တွေဖြစ်တဲ့ Mayer နှင့် Delforge တို့က ဘီယာဘူးပုံစံ ပထမဆုံး ဒီဇိုင်းကို မူပိုင်ခွင့်တင်ခဲ့ပါတယ်။ ဒီနေ့ခတ်အသုံးပြုတဲ့ ပုံစံတွေနဲ့တော့ မတူပါဘူး 
ဒီနေ့ခေတ် အသုံးပြုတဲ့ French press ပစ္စည်းရဲ့ပထမဆုံးမူပိုင်ခွင့်ကို 1929 ခုနှစ်တွင်အီတလီလူမျိုး တွေဖြစ်တဲ့ Attilio Calimani နှင့် Giulio Moneta မှတီထွင်ခဲ့ပြီး မူပိုင်ခွင့်တင်ခဲ့ပါတယ်

Hand Drip Coffee ကိုမှ အေးအေးလေးသောက်ချင်ရင် ဒီကော်ဖီလေးရှိပါတယ်

Espresso နဲ့ အနီးစပ်ဆုံး Hand made ကော်ဖီလို့ပြောလို့ရပါတယ် ရေအပူချိန်ဖိအားနဲ့ အချိန်တခုစောင့်ယူပြီးမှရတဲ့ ကော်ဖီအမျိုးအစားလေးဖြစ်ပါတယ် Espresso လောက်မပြင်း Americano လောက်မပျော့တဲ့ ကော်ဖီလေးပါ 

ယီမင်နိုင်ငံရဲ့ ဆိပ်ကမ်းမြို့ Mocha ၏အမည်ကို ယူထားတာဖြစ်ပါတယ် 
၁၉၃၃ ခုနှစ်က အီတလီအင်ဂျင်နီယာ Luigi Di Ponti မှ တီထွင်ခဲ့ပါတယ် သူကပဲ အလူမီနီယံ လုပ်ငန်းလုပ်ကိုင်သူတယောက်ဖြစ်တဲ့ Alfonso Bialetti ကို မူပိုင်ခွင့်ရောင်းချခဲ့ပါတယ်
Moka pot က အီတလီယဉ်ကျေးမှုရဲ့ အဓိကအချက်တွေထဲက တစ်ခုဖြစ်ပါတယ် 

Samyang 2X 
Red Chili 
Cheese 
Hotdog 
Egg
Taiwanese sticky rice